山东学校厨房透明化 食药部门远程监控

为规范学校食堂食品安全监督管理,防止食物中毒等食品安全事故发生，6月1日起,岛城学校食堂管理实行新规，学校食堂不得进毛蚶、小海螺等高风险水产品,食药部门将逐步推行对学校食堂实施远程监控。

根据《山东省学校食堂餐饮服务食品安全监督管理办法》,食品药品监督管理部门负责学校食堂(供餐单位)餐饮服务食品安全的监督管理。教育行政部门负责学校食堂及学生统一订餐的管理,将食品安全工作开展情况纳入对学校的考核。教育行政部门应制定学校食堂建设的发展规划和扶持政策,推进食堂基础设施建设标准化和厨房建设透明化。食品药品监督管理部门逐步推行学校食堂(供餐单位)食品安全远程视频监管。

学校食堂和配餐单位应严格把好采购供应关。不得采购或者供应河豚鱼、毛蚶、小海螺等高风险水产品：三文鱼、醉虾、醉蟹等生食水产品；非本食堂加工的散装馅料、肉串及散装熟肉制品。严禁高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤凉菜,严禁各类学校食堂违规加工制作豆角(四季豆)，严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐,严禁学校食堂使用非食用物质加工制作食品。

《办法》从6月1日起施行。